Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 l brodo carne
- 320 g riso
- 1/2 barbabietola
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 100 ml panna da cucina
- 40 gr. burro
- 1 cipolla
- 20 g parmigiano
- 1 bustina zafferano
- Frullatore
Attrezzature
Preparazione
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1
Frullate la barbabietola con un po' di brodo in un mixer.
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2
Rosolate in un tegame 1/2 cipolla tritata finemente con 20 g di burro.
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3
Aggiungete la rapa frullata e fatela insaporire per un paio di minuti.
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4
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
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5
Portatelo a cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta.
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6
Una volta cotto, mantecate il riso con il parmigiano grattugiato ed il rimanente burro.
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7
Nel frattempo cucinate a fuoco vivace 1/2 cipolla tritata, con il vino bianco, fino a farla ridurre di circa due cucchiai.
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8
Frullate e unite lo zafferano.
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9
Incorporate la panna.
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10
Fare ridurre di circa metà.
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11
Disponete la salsa sul piatto di portata e sistemateci sopra il risotto alle barbabietole.