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Primi piatti

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Risotto alle barbabietole

Risotto alle barbabietole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 1 l brodo carne
  • 320 g riso
  • 1/2 barbabietola
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 100 ml panna da cucina
  • 40 gr. burro
  • 1 cipolla
  • 20 g parmigiano
  • 1 bustina zafferano
  • Attrezzature

  • Frullatore

Preparazione

  • 1

    Frullate la barbabietola con un po' di brodo in un mixer.

    Risotto alle barbabietole
  • 2

    Rosolate in un tegame 1/2 cipolla tritata finemente con 20 g di burro.

    Risotto alle barbabietole
  • 3

    Aggiungete la rapa frullata e fatela insaporire per un paio di minuti.

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  • 4

    Aggiungete il riso e fatelo tostare.

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  • 5

    Portatelo a cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta.

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  • 6

    Una volta cotto, mantecate il riso con il parmigiano grattugiato ed il rimanente burro.

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  • 7

    Nel frattempo cucinate a fuoco vivace 1/2 cipolla tritata, con il vino bianco, fino a farla ridurre di circa due cucchiai.

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  • 8

    Frullate e unite lo zafferano.

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  • 9

    Incorporate la panna.

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  • 10

    Fare ridurre di circa metà.

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  • 11

    Disponete la salsa sul piatto di portata e sistemateci sopra il risotto alle barbabietole.

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