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Primi piatti

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Risotto alla piemontese

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Risotto alla piemontese

Dosi & Ingredienti

  • Riso 320 gr
  • Vino bianco secco - ½ bicchieri
  • Cipolle 1
  • Burro 40 gr
  • Brodo vegetale q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Aggiungete una noce di burro in una casseruola e lasciate sciogliere.

    Risotto alla piemontese
  • 2

    Nel frattempo, tagliate finemente la cipolla e, quando il burro si sarà sciolto, aggiungetela in casseruola e lasciate appassire.

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  • 3

    Quando la cipolla si è ben ammorbidita, aggiungete il riso e lasciate tostare.

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  • 4

    A questo punto, sfumate il riso con il vino bianco, alzate la fiamma e lasciate evaporare tutta la parte alcolica.

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  • 5

    Quindi, aggiungete il brodo vegetale caldo fino a ricoprire il riso e proseguite la cottura, aggiungendo di tanto in tanto il brodo.

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  • 6

    A questo punto, terminata la cottura regolate di sale e spegnete il fuoco. Mantecate con una noce di burro e abbondante parmigiano grattugiato.

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  • 7

    Servite il risotto alla piemontese con una spolverata di pepe nero.

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