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Risotto alla pasta di salame e porcini al profumo di rosmarino

Risotto alla pasta di salame e porcini al profumo di rosmarino

Dosi & Ingredienti

  • riso
  • pasta di salame fresca
  • funghi secchi
  • brodo di carne
  • 1/2 cipolla bianca
  • olio d'oliva
  • burro
  • vino rosso
  • rosmarino fresco
  • grana padano grattugiato.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti principali di questa ricetta.

    Risotto alla pasta di salame e porcini al profumo di rosmarino
  • 2

    Preparare del brodo di carne.

    Tritare mezza cipolla bianca e farla soffriggere in una padella con dell'olio di oliva e una noce di burro.

    Risotto alla pasta di salame e porcini al profumo di rosmarino
  • 3

    Farvi tostare bene il riso.

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  • 4

    Sfumare con del vino rosso.

    Risotto alla pasta di salame e porcini al profumo di rosmarino
  • 5

    Far evaporare ben bene e cominciare la cottura aggiungendo del brodo.

    Dopo che il primo mestolo sta per asciugarsi, aggiungere la pasta di salame.

    Risotto alla pasta di salame e porcini al profumo di rosmarino
  • 6

    A metà cottura aggiungere anche i porcini precedentemente amollati in acqua calda e del rosmarino fresco tritato.

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  • 7

    Grattugiare del grana padano.

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  • 8

    Unirlo al risotto a fine cottura.

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  • 9

    Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro.

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  • 10

    Impiattare utilizzando un coppapasta.

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  • 11

    Servire.

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