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Primi piatti

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Risotto al tartufo bianco

Risotto al tartufo bianco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 400 g di riso
  • 2 scalogni
  • 2 tartufi da 50 g ciascuno
  • mezzo bicchiere di Marsala secco
  • 4 pugni di parmigiano grattugiato
  • 140 g di burro
  • abbondante brodo di carne
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1
    Risotto al tartufo bianco
  • 2

    Tritare finemente gli scalogni.

    In una larga casseruola mettete 60 g di burro e l'olio insieme allo scalogno e fate soffriggere.

    Risotto al tartufo bianco
  • 3

    Fate attenzione a non fare bruciare lo scalogno.

    Unite il riso e fatelo tostare.

    Risotto al tartufo bianco
  • 4

    Quando il riso è tostato sfumare con il marsala.

    Risotto al tartufo bianco
  • 5

    Quando il marsala è completamente sfumato unite il brodo caldo poco per volta fino a quando il riso non sarà cotto, ricordatevi di mescolare ogni tanto.

    Risotto al tartufo bianco
  • 6

    Mentre il riso cuoce spazzolate con cura il tartufo eliminando ogni residuo terroso.

    Risotto al tartufo bianco
  • 7

    Passati 12 -13 minuti il riso dovrebbe essere pronto assaggiate e aggiustate di sale.

    Aggiungete il parmigiano mescolare bene e spegnere la fiamma.

    Risotto al tartufo bianco
  • 8

    Mantecate fuori dal fuoco col burro rimasto,fatelo ben incorporare,coprite la pentola e fate riposare per 5 minuti.

    Risotto al tartufo bianco
  • 9

    Impiattare coprendo con abbondanti scaglie di tartufo e servire ben caldo.

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