Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

ropa55

Risotto al tartufo bianco

Risotto al tartufo bianco

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di riso
  • 1 scalogno italiano
  • 1 tartufo da 50 g circa
  • 1/4 di bicchiere di marsala
  • 2 pugni di parmigiano grattugiato
  • brodo di carne
  • 70 g di burro
  • olio extra vergine di oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Risotto al tartufo bianco
  • 2

    Preparare un soffritto classico con olio, 30 g di burro e lo scalogno affettato finemente.

    Risotto al tartufo bianco
  • 3

    Soffriggere fin quando lo scalogno non comincerà a spandere il suo profumo a fiamma bassa, poi versare il riso, alzare il fuoco e tostarlo, in modo che assorba il condimento.

    Risotto al tartufo bianco
  • 4

    Quando il condimento è stato assorbito ed il riso appare lucido sfumare il marsala.

    Risotto al tartufo bianco
  • 5

    Il marsala deve sfumare completamente e poi iniziare ad aggiungere il brodo che deve essere tenuto caldo, un mestolo alla volta, e segure la cottura, mescolando ogni tanto.

    Risotto al tartufo bianco
  • 6

    Mentre il riso procede nella cottura, spazzolare con cura il tartufo eliminando ogni residuo terroso.

    Risotto al tartufo bianco
  • 7

    Passati 12 -13 minuti aggiustare di sale. Quando è ancora al dente, unire due bei pugni di parmigiano, incorporarlo al riso mescolando e spegnere la fiamma.

    Risotto al tartufo bianco
  • 8

    Mantecare fuori dal fuoco col burro rimasto, farlo ben incorporare, coprire la pentola e fare riposare per 5 minuti.

    Risotto al tartufo bianco
  • 9

    Impiattare, coprendo con abbondanti scaglie di tartufo e servire ben caldo.

    Risotto al tartufo bianco

Guarda anche