Avete voglia di un primo rustico e gustoso adatto a grandi e piccoli? Bene! Provate il risotto al ragù, un piatto semplice e genuino che di certo incontrerà il favore di tutti pur essendo presentato in una variazione particolare. Il ragù infatti è quasi sempre abbinato alla pasta, secca o fresca, invece questa volta abbiamo voluto proporvelo accoppiandolo con il riso e il risultato è davvero sorprendente, fidatevi! Del resto cosa c'è di meglio di un buon piatto di riso che metta d'accordo tutti?? Seguite la ricetta e grazie al passo passo anche se non siete esperti in cucina riuscirete a realizzare un piatto da veri chef!

Se amate i primi piatti dal carattere forte, vi proponiamo di realizzare anche la ricetta della pasta alla pecoraia: fantastica!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 120 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Riso 360 gr
Burro 40 gr
Vino rosso 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Brodo di carne 1 l
Parmigiano Reggiano 50 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Cipolle 50 gr
Sedano 40 gr
Carote 40 gr
Carne macinata di manzo 450 gr
Vino rosso ¼ bicchieri
Concentrato di pomodoro 40 gr
Passata di pomodoro 150 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Quando volete realizzare il risotto al ragù dovrete preparare come prima cosa il ragù.

Versate in un tagame l'olio extravergine di oliva e fatevi rosolare un battuto di carote, sedano e cipolla. Quando le verdure avranno assorbito l'olio, aggiungete il macinato e fate rosolare anch'esso per bene, girando spesso.

2
Quando la carne avrà totalmente cambiato colore sfumate con un bicchiere di vino e fate evaporare completamente la componente alcolica. Aggiungete successivamente il concentrato di pomodoro stemperato in un po' di acqua e poi aggiungete anche la passata. Fate cuocere quindi per circa un'ora e mezzo aggiustando di sale e pepe.

3
Quando il ragù sarà cotto spegnete la fiamma e togliete la pentola dal fuoco. In un'altra padella adatta alla cottura, versate un fondo di olio nel quale farete tostare il riso. Dopo questo passaggio aggiungete il vino e sfumate benissimo.

4
Quando tutta la componente alcolica del vino sarà evaporata, aggiungete il brodo e cuocete per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe. Quando mancano gli ultimi 5 minuti aggiungete anche il ragù mescolando e facendo amalgamate il tutto. Quando il riso sarà cotto, togliete dal fuoco e mantecate con un pezzetto di burro e del parmigiano reggiano grattugiato. Lasciate riposare per qualche minuto quindi servite impiattando.

Mi avanzato del risotto al ragù, cosa potrei farci?

Puoi formare delle palline e friggerle, verranno molto simili alle arancine siciliane.

Posso aiiungere anche dei funghi al ragù?

Certo è un'ottima idea!

Quanto tempo prima posso preparare il sugo?

Puoi prepararlo anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero in un contenitore per alimenti.