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Primi piatti

Roberto Gaito

Risotto al radicchio trevigiano

Risotto al radicchio trevigiano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 360 g riso
  • 4 mazzi radicchio trevigiano
  • 2 cipolle
  • olio
  • parmigiano
  • cognac
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliate alla jiulienne la cipolla, fatela sbollentare e soffriggetela fino a dorarla.

    Nella stessa pentola mettete il radicchio mondato, tagliato, non perfettamente scolato e fatelo cuocere a fuoco moderato.

    Appena appassisce mettete il cognac e cuocete fino a quando non diventi una crema densa.

    Preparate un brodo vegetale, aggiungete il riso alla crema ed aggiungete il brodo.

    Poco prima che sia cotto mettete 2 cucchiai di parmigiano e mescolate.

    Lasciate riposare 2/3 minuti e servite nei piatti ove avrete spremuto alcune gocce di limone e guarnite un cuore di radicchio.

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