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Primi piatti

Emanuela

Risotto al radicchio e speck

Per fare un buon risotto radicchio e speck non ci vogliono abili cuochi o utensili speciali! Basterà seguire la nostra ricetta e porterete a tavola un primo perfetto! Un risotto speciale adatto a tutti, anche ai più esigenti!

Risotto al radicchio e speck

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Radicchio 200 gr
  • Speck fette spesse 1 cm - 40 gr
  • Cipolle 1
  • Vino rosso ½ bicchieri
  • Brodo vegetale q.b.
  • Burro 60 gr
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare la ricetta del riso con radicchio e speck per prima cosa sciogliete 30 g di burro in una casseruola antiaderente; quindi aggiungeteci la cipolla tritata finemente e lo speck tagliato a listarelle. Lasciate soffriggere il tutto.

    Risotto al radicchio e speck Risotto al radicchio e speck Risotto al radicchio e speck
  • 2

    Nel frattempo, tagliate finemente il radicchio e, quando lo speck è ben rosolato, aggiungete il radicchio in casseruola. Mescolate il tutto e lasciate appassire la verdura.

    Risotto al radicchio e speck Risotto al radicchio e speck
  • 3

    Sfumate con il vino rosso e a fiamma vivace fate evaporare la parte alcolica.

    Risotto al radicchio e speck
  • 4

    A questo punto, versate il riso e lasciate tostare bene.

    Risotto al radicchio e speck
  • 5

    Quando il riso è ben tostato, copritelo con il brodo vegetale e portatelo a cottura a fiamma media.

    Risotto al radicchio e speck
  • 6

    Al termine della cottura del riso che dovrà essere al dente, assaggiate e se necessario regolate di sale. Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato; mescolate bene.

    Risotto al radicchio e speck Risotto al radicchio e speck Risotto al radicchio e speck
  • 7

    Servite il risotto speck e radicchio ben caldo.

    Risotto al radicchio e speck

Consigli

  • La cipolla è diventata marroncina, come mai?

    Può darsi che tu abbia cucinato con il fuoco troppo alto, quando soffriggi deve essere dolce e devi girare spesso.

    Posso utilizzare qualunque tipo di radicchio?

    Sì, ma in questo caso abbiamo usato la varietà trevigiana.

    Quanto tempo si conserva questo risotto?

    Puoi lasciarlo in un contenitore in frigo per 24 ore.

    Mi daresti altre ricette di risotti? Mi piacciono molto!

    Se navighi nel sito di cookaround troverai numerose ricette con il riso, ti lascio comunque due idee facili e veloci: risotto cacio e pepe e risotto con zucca e funghi

     

     

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