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Primi piatti

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Risotto al limone seppie cozze e gamberi

Risotto al limone seppie cozze e gamberi

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di seppie pulite e tagliate a pezzi piccoli e fatte cuocere in padella con uno spicchio di aglio in camicia e poco olio di oliva
  • 200 g cozze fatte aprire in padella con poco olio e uno spicchio di aglio
  • 8 gamberi freschi (con le teste ho preparato un fumetto leggero)
  • 6 pugni di riso (uso un riso non industriale pavese)
  • vino bianco
  • poca cipolla tagliata fine
  • olio extravergine di oliva
  • burro
  • sale e pepe
  • la scorza grattugiata di un limone.

Preparazione

  • 1
    Risotto al limone seppie cozze e gamberi
  • 2

    In un tegame di coccio appassire la cipolla nell’olio, unire il riso, tostare e sfumare col vino bianco. Aggiungere un po’ per volta il fumetto e a metà cottura unire i gamberi sgusciati, puliti del filo centrale e tagliati a pezzetti e la scorza di limone.

    Verso la fine aggiungere le seppie, le cozze con la loro acqua. A cottura aggiungere una noce abbondante di burro e mantecare. Servire caldo

    Risotto al limone seppie cozze e gamberi Risotto al limone seppie cozze e gamberi

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