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Primi piatti

Francesca Pini

Risotto al cavolo nero

Risotto al cavolo nero

Dosi & Ingredienti

  • 350 g di riso
  • 1 mazzo di cavolo nero
  • 2 vaschette di cuor di brodo Knorr Delicato
  • 2 scalogni
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 manciate di parmigiano
  • olio
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Pulire da tutte le coste fibrose il cavolo nero, conservandone solo le foglie. Cuocerlo in acqua bollente o al vapore (come lo si preferisce) per 10-15 minuti.
    Raccogliere il cavolo scolato nel bicchiere del minipimer (o frullatore) con un poco di acqua di cottura e frullare.
    Preparare circa un litro di brodo con il Cuor di Brodo Knorr.
    Ridurre a pezzettini sottili lo scalogno, metterlo in un tegame ampio dal fondo coperto da un sottile strato di olio caldo. Far imbiondire e aggiungere il riso. Quando sarà tostato, aggiungervi la purea di cavolo nero e far tirare un po'. Aggiungere poco a poco il brodo, fintanto il riso ne chiederà per arrivare a cottura. quando mancherà un minuto alla fine della cottura, aggiungere il burro, il parmigiano e chiudere con un coperchio per un paio di minuti. Servire subito, se si vuole con l'aiuto di un coppapasta per dare una forma gradevole.

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