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Primi piatti

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Risotto ai porcini

Risotto ai porcini

Dosi & Ingredienti

  • 180 - 210 g di porcini
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine q.b.
  • 30 g di burro
  • 4-5 cucchiai da cucina di parmigiano
  • sale
  • pepe di mulinello (facoltativo)
  • 200 g di riso Cararoli o Arborio
  • brodo vegetale o di carne.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti principali di questa ricetta.

    Risotto ai porcini Risotto ai porcini
  • 2

    Tritare il prezzemolo e schiacciare lo spicchio d'aglio o tagliarlo a fettine.

    In una bella pentola mettere l'olio, lo spicchio d'aglio spremuto e tostarvi il riso a fiamma viva.

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  • 3

    Lasciare insaporire qualche minuto, poi aggiungere i funghi tagliati, il prezzemolo e un paio di mestoli di brodo o di carne o vegeale.

    Risotto ai porcini Risotto ai porcini
  • 4

    Tenere vicino alla pentola del risotto quella del brodo mantenendolo sempre caldo a aggiungendolo via via che il riso s'asciuga, occorerranno circa 20 minuti. Aggiustare, quindi, di sale e pepe. Mantenere il riso un po' al dente poichè verrà successivamente mantecato e lasciato riposare in pentola, tempo durante il quale il riso continuerà a cuocere.

    Risotto ai porcini
  • 5

    A questo punto spegnere il fuoco, unire il parmigiano e mescolare. Mantecare, quindi con del burro, incoperchiate e lasciare riposare un paio di minuti ad insaporire.

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  • 6

    Non resta che impiattare e distribuire del prezzemolo.

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