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Primi piatti

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Risotto ai porcini e asparagi

Risotto ai porcini e asparagi

Dosi & Ingredienti

  • riso
  • funghi porcini secchi
  • asparagi
  • cipolla
  • vino bianco secco
  • crosta di grana
  • brodo di carne
  • grana grattugiato
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Mettere in ammollo i funghi porcini secchi.

    Risotto ai porcini e asparagi
  • 2

    Mettere a bollire gli asparagi in acqua e sale.

    Risotto ai porcini e asparagi
  • 3

    Tagliare gli asparagi a rondelline tenendo da parte le punte.

    Risotto ai porcini e asparagi
  • 4

    Iniziare a preparare il risotto, partendo dal soffritto di cipolla in olio.

    Risotto ai porcini e asparagi
  • 5

    Tostarvi il riso.

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  • 6

    Sfumare con del vino bianco secco.

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  • 7

    Aggiungere, a piacere, una crosta di grana durante la cottura.

    Risotto ai porcini e asparagi
  • 8

    Portare a termine la cottura con del brodo di carne.

    A metà cottura, aggiungere gli asparagi e i funghi con la loro acqua filtrata.

    Risotto ai porcini e asparagi Risotto ai porcini e asparagi
  • 9

    Unire, infine, una bella spolverata di grana grattugiato.

    Risotto ai porcini e asparagi
  • 10

    Servire ben caldo con del pepe tritato a piacere.

    Risotto ai porcini e asparagi
  • 11

    A chi piace la crosta può gustarla ancora calda e morbida

    Risotto ai porcini e asparagi

Note

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