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Primi piatti

Robbola

Risotto ai frutti di mare

Risotto ai frutti di mare

Dosi & Ingredienti

  • 600 g di riso carnaroli
  • 600 g di frutti di mare surgelati (sarebbero meglio freschi)
  • 6 gamberoni
  • 10 pomodori pachino
  • olio
  • burro
  • pepe
  • 1 1/2 l di brodo di pesce
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • scorza di limone
  • prezzemolo tritato.

Preparazione

  • 1

    Far scaldare, in padella, l'olio con l'aglio e, quando inizia a soffriggere, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e i gamberoni.
    Lasciar rosolare e mettere, successivamente, i frutti di mare insieme a qualche pezzo di scorza di limone ed un po' di pepe nero.

    Risotto ai frutti di mare Risotto ai frutti di mare
  • 2

    Cuocere per 8-10 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua, se necesseario, in modo da far si che rimanga un po' di brodino.
    Spegnere e lasciare riposare mezz'oretta circa, dopodichè scolare il brodo e lasciarlo da parte.
    Trasferire i frutti di mare in un piatto, ricordandosi di togliere lo spicchio d'aglio.

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  • 3

    In una pentola larga, soffriggere la cipolla tagliata sottile con il burro, versarvi il riso e lasciarlo tostare. Sfumare il tutto con un bicchiere di vino e, quando è evaporato, aggiungere il brodo, un altro paio di scorze di limone e spegnere il fuoco.

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  • 4

    Lasciar riposare il riso per circa 15 minuti, in modo che si impregni bene del sapore del pesce.

    Nel frattempo, mettere a scaldare il brodo, che deve rimanere sempre in costante ebollizione.
    Mettere sul fuoco la pentola con il riso, mescolare e, quando il brodo dei frutti di mare si è ben asciugato, levare le bucce del limone e cominciare a cuocere il risotto, aggiungendo brodo di tanto in tanto. Cuocere per circa 18-20 minuti.
    A metà cottura unire i frutti di mare e continuare a cuocere finchè il riso non riusulti cotto e compatto.

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  • 5

    Mantecare con il burro e versare nei piatti, avendo cura di adagiare sopra al riso un gamberone e del prezzemolo tritato a decorare.

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Note

  • Ricetta per 6 persone.

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