Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Patty

Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 l brodo vegetale
  • 5 tazzine riso
  • 5 carciofi
  • 1 bicchiere latte
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 2 spicchi aglio
  • 1 carota
  • 1/2 scalogno
  • prezzemolo
  • 1 noce burro
  • olio extravergine d'oliva
  • noce moscata
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale
  • pepe nero
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Dopo aver pulito i carciofi e tagliato a tocchetti i gambi, tuffateli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

    Nel frattempo in un tegame scaldate nell'olio la carota e lo scalogno tritati, l'aglio schiacciato e poi sfumate con il vino.

    Aggiungete i carciofi tritati grossolanamente, aggiustate di pepe e sale, versate il vino restante e la noce moscata, mescolare a fuoco moderato, coprendo il tegame.

    Man mano aggiungete un pò di brodo tenuto caldo, quindi il riso e mescolate continuamente.

    Versate il latte e terminate la cottura con il brodo rimanente.

    A cottura ultimata, aggiungete il prezzemolo tritato, la noce di burro e parmigiano grattugiato.

Guarda anche