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Primi piatti

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Risotto agli scampi profumato al limone

Risotto agli scampi profumato al limone

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di riso carnaroli
  • 500 g di scampi freschi
  • 1 cipollina piccola
  • buccia di 1/2 limone
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 noce di burro
  • 50 g di pecorino romano
  • 1 dado
  • acqua q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • noce moscata.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Risotto agli scampi profumato al limone
  • 2

    Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla soffriggere nell'olio.

    Aggiungere il riso, tostarlo, quindi sfumarlo col vino.

    Far evaporare il vino e cuocere il riso aggiungendo, poco per volta, l'acqua.

    A metà cottura, aggiungere la buccia del limone tagliata a striscioline.

    Sgusciare gli scampi tenendoli da parte e scottando i due più grossi.

    A fine cottura, aggiungere al riso gli scampi tagliati a pezzetti, una noce di burro e il pecorino romano grattuggiato.

    Risotto agli scampi profumato al limone

Note

  • Ricetta per 2 persone.

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