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NoixDeCoco

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Risotto agli asparagi e salmone affumicato, che dire? Solo leggendo il titolo già si produce l'acquolina in bocca!NoixDeCoco ci ha ispirati con la sua ricetta e noi l'abbiamo voluta rifare nella cucina di Cookaround realizzando anche il video! Guardate un po'!
Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Salmone affumicato 120 gr
  • Asparagi 300 gr
  • Scalogno 1
  • Burro 20 gr
  • Panna fresca - 100 ml
  • Brodo vegetale 500 ml
  • Brandy 1 cucchiaio da tavola
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Rimuovere il fondo dei gambi degli asparagi che risulta più legnoso.

    Dividere le cime dai gambi e tagliare quest'ultimi a tocchetti.

    Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • 2

    Mettere a soffriggere in padella uno scalogno in un giro d'olio extravergine d'oliva.

    Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • 3

    Aggiungere i tocchetti d'asparago e lasciar cuocere aggiungendo dell'acqua per facilitare la cottura.

    Risotto agli asparagi e salmone affumicato Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • 4

    Scaldare in un altro tegame una noce di burro e un giro d'olio.

    Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • 5

    Aggiungere il riso e farlo tostare per bene.

    Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • 6

    A questo punto aggiungete il brodo e iniziate la cottura del riso.

    Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • 7

    Nel frattempo tagliate il salmone a striscioline.

    Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • 8

    Fate fondere una noce di burro in una nuova padella ed aggiungete le striscioline di salmone; fate insaporire per un paio di minuti.

    Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • 9

    Aggiungete anche la panna e fate restringere.

    Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • 10

    A metà cottura, unite i gambi cotti al risotto e continuate la cottura aggiungendo via via del brodo.

    A pochi minuti dal termine della cottura del risotto, aggiungete le punte degli asparagi e il composto di panna e salmone.

    Risotto agli asparagi e salmone affumicato Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • 11

    Mantecare bene e servire il risotto all'onda.

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