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Primi piatti

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Riso Venere con gamberi al Marsala

Riso Venere con gamberi al Marsala

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di code di gamberi di media grandezza
  • 50 g di burro
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di Marasla
  • prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di farina
  • 200 g di riso nero venere
  • 1 cucchiaio di olio extravregine di oliva
  • buccia tritata di 1 limone non trattato
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Riso Venere con gamberi al Marsala
  • 2

    Lessare il riso per 45 minuti circa in acqua salata, scolarlo e condirlo con un po' di burro. Tenerlo in caldo.

    In un tegame scaldare l'olio e il burro e quando sono caldi aggiungere lo scalogno tritato e rosolare leggermente.

    Riso Venere con gamberi al Marsala
  • 3

    Unire i gamberetti sgusciati, sgocciolati e aggiustare di sale e pepe.

    Riso Venere con gamberi al Marsala
  • 4

    Dopo 2 minuti unire la scorza di limone grattugiata.

    Riso Venere con gamberi al Marsala
  • 5

    Poi il Marsala.

    Riso Venere con gamberi al Marsala
  • 6

    Il prezzemolo tritato. Far sfumare il vino a fuoco vivace e poi lasciar stufare per 3 minuti a fuoco lento con il coperchio.

    Riso Venere con gamberi al Marsala
  • 7

    Spolverizzare la farina passandola per il setaccio per evitare i grumi e mescolare per alcuni istanti.

    Riso Venere con gamberi al Marsala
  • 8

    Servire nei piatti insieme al riso già cotto e condire con la salsa dei gamberi.

    Disporre in una metà del piatto il riso e nell'altra metà i gamberi con il loro sughetto. guarnire con ciuffidi prezzemolo.

    Riso Venere con gamberi al Marsala

Note

  • Ingredienti per 4 persone.

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