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Primi piatti

Danita

Riso venere alla marinara

Riso venere alla marinara

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 250 g di riso venere
  • 1 polpo
  • 1 kg di cozze pulite
  • 300 g di gamberi puliti
  • 2 calamari
  • 1 vasetto di condimento per riso
  • 1 scatola di mais
  • 1 radicchio
  • 2 pere
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1 limone
  • 5 cucchiai di olio
  • sale e pepe.
  • Per il brodo

  • 3 carota
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 4 pomodoro
  • 1 testa di polpo.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola

Preparazione

  • 1

    In una profonda pentola bollite le cozze, i gamberi ed i calamari.

    In una pentola mettete abbondante acqua, le carote lavate, il sedano, la cipolla, il pomodoro, fate bollire 5 minuti ed aggiungete la testa del polpo, fate bollire per 25 minuti.

    Riso venere alla marinara
  • 2

    Tagliare il radicchio a listarelle.

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  • 3

    E la giardiniera a pezzettini più piccoli.

    Riso venere alla marinara
  • 4

    Condite il pesce con olio, limone, un pò di sale e pepe, mescolare bene.

    Riso venere alla marinara
  • 5

    Aggiungere il radicchio, il mais, la giardiniera e il prezzemolo, mescolare ancora e far riposare per 30 minuti.

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  • 6

    Mettete il riso venere in una casseruola profonda con un filo di olio e fate tostare leggermente e aggiungere il brodo caldo filtrato (circa due volte e mezzo il riso ) e fate cucinare per circa 20 minuti.

    Riso venere alla marinara
  • 7

    Scolare il riso e metterlo sotto l'acqua fredda, per fermare la cottura.

    Mescolare il riso con il condimento fatto precedentemente e aggiungere la pera a dadini. Mettere altro olio e limone, mescolare e fate riposare altri 30 minuti.

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  • 8

    Se volete potete preparare questo riso con il riso bianco, lavatelo bene fino a fargli perdere l'amido, farlo cucinare con il brodo, con coperchio, senza mescolare, per evitare che rilasci amido e, a fine cottura, scolare e mettere sotto l'acqua fresca.

    Riso venere alla marinara
  • 9

    Servire freddo.

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  • 10

    Questa è la versione con il riso bianco.

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