Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

denni

Riso long & wild con salmone affumicato e zucchine al profumo di limone

Riso long & wild con salmone affumicato e zucchine al profumo di limone

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di riso long & wild
  • 1 zucchina
  • 2 fette di salmone affumicato
  • la buccia di 1/4 di limone
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 foglie di basilico
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mentre lessate il riso, tagliate la zucchina nel senso della lunghezza in 4 parti ed eliminate quasi tutta la parte interna; fate una dadolata molto piccola usando un coltello affilato.

    Fate andare in padella con pochissimo olio e un pizzico di sale per 4 minuti al massimo.

    Ora tagliate a striscioline la buccia di limone e poi riducetela in una dadolata piccolissima.

    Fate delle piccole strisce col salmone.

    A questo punto, scolate il riso e lasciatelo intiepidire.

    Aggiungete le zucchine, il salmone tagliato a striscioline, la mirepoix di buccia di limone, il basilico a pezzettini e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
    Lasciate riposare qualche ora in frigorifero prima di servire in tavola.

Guarda anche