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Primi piatti

Serena

Riso e castagne

Riso e castagne

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 8 ore di ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 300 g riso
  • 4 pugni castagne secche
  • 50 g pancetta
  • rosmarino
  • parmigiano grattato
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe macinato
  • Attrezzature

  • Pentola di terracotta

Preparazione

  • 1

    Ammollate le castagne in una pentola con 1 litro di acqua fredda salata.

    Dopo 8 ore mettere la pentola sul fuoco e cuocete finchè non si disfano.

    In una pentola di coccio fate rosolare in olio d'oliva, pancetta e rosmarino tritati.

    Versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

    Versate poi il brodo con le castagne e fate cuocere girando spesso finchè il riso non sarà pronto.

    Aggiustate di sale, macinate pepe fresco ed aggiungete il parmigiano.

    Togliete dal fuoco e servite con altro formaggio.

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