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Primi piatti

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Riso con asparagi

Riso con asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Riso 320 gr
  • Burro 70 gr
  • Cipolle ½
  • Asparagi 500 gr
  • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Uova 1
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, aggiungere le punte di asparagi, cotte a vapore e il riso.
    Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e portare tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua, mescolate bene il tutto.
    Mettere 20 g di burro e il parmigiano reggiano grattugiato, servire mettendo nel centro un uovo cotto al burro.

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