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Primi piatti

cinzia

Riso al finocchio selvatico

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Riso al finocchio selvatico

Dosi & Ingredienti

  • Riso 320 gr
  • Finocchietto selvatico 5 rametti
  • Cipolle 1
  • Burro noce - 1
  • Brodo vegetale q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Irrorate una casseruola con un po' d'olio extravergine d'oliva, aggiungeteci la cipolla tritata e lasciate rosolare.

    Riso al finocchio selvatico Riso al finocchio selvatico Riso al finocchio selvatico
  • 2

    Quando la cipolla si è rosolata, versate il riso e lasciatelo tostare bene.

    Riso al finocchio selvatico
  • 3

    Quindi coprite il riso con il brodo vegetale e lasciate cuocere; se necessario durante la cottura aggiungete altro brodo.

    Riso al finocchio selvatico
  • 4

    Nel frattempo, tritate finemente il finocchietto selvatico e mettete da parte.

    Riso al finocchio selvatico
  • 5

    A metà cottura del riso, regolate di sale e aggiungete il finocchietto selvatico tritato. Mescolate ed ultimate la cottura.

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  • 6

    Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro e parmigiano grattugiato; mescolate energicamente.

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  • 7

    Servite il risotto ben caldo.

    Riso al finocchio selvatico

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