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Primi piatti

Rita_B

Risi e fasoi duri

Risi e fasoi duri

Dosi & Ingredienti

    Per il brodo di fagioli

  • cipolla
  • sedano
  • carota
  • fagioli (freschi o secchi)
  • pomodoro.
  • 1 kg di riso
  • olio extravergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Preparare il brodo di fagioli soffriggendo la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente, quindi aggiungere i fagioli.

    Unire l'acqua e abbondante pomodoro, quindi portare i fagioli a cottura.

    Pesare 800 g di brodo di cottura dei fagioli, quindi prelevare, con un mestolo forato, i fagioli.

    Portare il tutto ad ebollizione, salare e condire con un giro d'olio extravergine.

    A questo punto aggiungere il riso.

    Risi e fasoi duri
  • 2

    Spostate la pentola in un fuoco piccolo in cui sia stato messo uno spargifiamma e lasciare cuocere lentamente, coprendo con il coperchio e mescolando ogni tanto fino a cottura al dente del riso. Versare il riso in una terrina.

    Risi e fasoi duri
  • 3

    Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che i chicchi di riso si attacchino tra di loro.

    Prendere una o più razioni di riso e versarle in una padella e riscaldare.

    Risi e fasoi duri
  • 4

    Lasciare sul fuoco fino a che si formi una leggera crosticina sul fondo, infine impiattare.

    Risi e fasoi duri
  • 5

    Cospargere con abbondante grana.

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