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Primi piatti

Gianluca_Cuochino

Raviolo aperto con asparagi e frutti di mare

Raviolo aperto con asparagi e frutti di mare

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 500 g farina 00
  • 4 uova
  • 50 g burro fuso
  • sale
  • Per il ripieno

  • 2 kg frutti di mare misti
  • 600 g asparagi verdi
  • 200 g pomodori ciliegia
  • 20 g seppioline
  • 1 spicchio aglio
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale
  • pepe
  • Per decorare

  • chicchi di melograno
  • cerfoglio
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Impastate la pasta all'uovo e fatela riposare sotto un panno umido per circa mezz'ora.

    Tirate la pasta in sfoglie ed ottenete dei quadrati di 10 cm circa di lato.

    A parte fare soffriggete in olio uno spicchio d'aglio ed aggiungete le seppioline pulite e tagliate a listarelle.

    In un'altra padella fate aprire i frutti di mare ed eliminate quasi tutti i gusci e metteteli nella padella dove stanno cuocendo le seppioline.

    Irrorate con il vino bianco secco, unite gli asparagi tagliati fini e i pomodorini tagliati in 4.

    Aggiungete sale, pepe e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa.

    Aggiungete il trito di basilico e prezzemolo.

    A parte in abbondante acqua salata e con un filo d'olio extravergine d'oliva cuocete le sfoglie per circa 5 minuti.

    Disponete una sfoglia sul piatto, aggiungete l'intingolo ottenuto con asparagi, pomodori e frutti di mare, ed un'altra sfoglia sopra.

    Servite con olio d'oliva extravergine, alcuni frutti di mare con il loro guscio, un po' di chicchi di melograno e foglioline di cerfoglio.

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