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Ravioli patate e gorgonzola alla gricia

Ravioli patate e gorgonzola alla gricia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 400 g di farina
  • 4 uova
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Per il ripieno

  • 3 patate
  • poco burro
  • 100 g di gorgonzola piccante duro
  • 1 spicchio di aglio.
  • Per il condimento

  • 2 cucchiai di strutto
  • 200 g di guanciale
  • abbondante pecorino
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti e fate riposare er 30 minuti.

    Ravioli patate e gorgonzola alla gricia
  • 2

    Nel forno a 180°C mettete l'aglio e fatelo diventare morbido.

    In una pentola fate bollire le patate, passatele nello schiacciapatate e mettetele in una ciotola.

    Ravioli patate e gorgonzola alla gricia
  • 3

    Unite il burro, l'aglio sbucciato ed il gorgonzola e mescolare.

    Ravioli patate e gorgonzola alla gricia
  • 4

    Con il mattarello stendete la pasta, ricavate delle strisce e mettete delle cucchiaiate di ripieno distanti tra loro.

    Ravioli patate e gorgonzola alla gricia
  • 5

    Coprite con una seconda sfoglia e ricavate i ravioli.

    Ravioli patate e gorgonzola alla gricia Ravioli patate e gorgonzola alla gricia
  • 6

    Per il condimento: tagliare a cubetti il guanciale.

    Ravioli patate e gorgonzola alla gricia
  • 7

    In una padella mettete lo strutto e fatelo sciogliere.

    Ravioli patate e gorgonzola alla gricia
  • 8

    Unite il guanciale ed, a fiamma bassa, fatelo rosolare.

    Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare i ravioli.

    Scolate ed uniteli al condimento unite una manciata abbondante di pecorino.

    Impiattare con altro pecorino e pepe.

    Ravioli patate e gorgonzola alla gricia

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