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Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate

Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 400 g di farina
  • 4 albumi
  • 1 sacca di nero di seppia
  • sale.
  • Per il sugo

  • 250 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio
  • 4 patate medie
  • 8 olive nere cotte al forno
  • poco prezzemolo fresco.
  • Per il ripieno

  • 2 filetti di merluzzo
  • poco timo fresco
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Mattarello / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Fate bollire le patate in una pentola con abbondante acqua salata facendole rimanere ben sode, scolatele, sbucciatele e tagliare a cubetti.

    Preparate la pasta: in una spianatoia fate una fontana con la farina, aggiungete il sale gli albumi ed il nero di seppia.

    Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate
  • 2

    Impastare bene fino ad ottenere una pasta liscia, fatela riposare per 30 minuti.

    Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate
  • 3

    Per il ripieno: fate cuocere a vapore il merluzzo mettendo nell'acqua del timo.

    Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate
  • 4

    Nel frattempo tritare la cipolla con il timo.

    Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate
  • 5

    Una volta cotto il meluzzo mettetelo in una ciotola, sminuzzatelo con le mani e mescolare con il trito di cipolla e timo aggiungendo l'uovo(io ho messo solo il tuorlo).

    Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate
  • 6

    Con il mattarello stendete la pasta.

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  • 7

    Ricavate dei dischi, farciteli con il merluzzo e richiudete bene premendo siu bordi.

    Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate
  • 8

    Per il sugo: in una padella mettete l'olio, l'aglio in camicia ed il pomodoro e fate cuocere per 10 minuti.

    Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate
  • 9

    Una volta caldo aggiungete le patate e le olive nere fatte a pezzettini.

    Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate
  • 10

    Fate cuocere per 10-15 minuti mescolando con calma per non rompere le patate.

    Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate
  • 11

    All'ultimo aggiungete il prezzemolo fresco.

    Fate bollire in una pentola abbondante acqua salate e buttate i ravioli, quando sono cotti scolateli e conditeli con il sugo.

    Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate Ravioli neri con merluzzo e sugo di patate

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