Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti di riposo
- 400 g di farina
- 4 albumi
- 1 sacca di nero di seppia
- sale.
- 250 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio
- 4 patate medie
- 8 olive nere cotte al forno
- poco prezzemolo fresco.
- 2 filetti di merluzzo
- poco timo fresco
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 1 tuorlo.
- Ciotola / Mattarello / Padella / Pentola
Per la pasta
Per il sugo
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
-
1
Fate bollire le patate in una pentola con abbondante acqua salata facendole rimanere ben sode, scolatele, sbucciatele e tagliare a cubetti.
Preparate la pasta: in una spianatoia fate una fontana con la farina, aggiungete il sale gli albumi ed il nero di seppia.
-
2
Impastare bene fino ad ottenere una pasta liscia, fatela riposare per 30 minuti.
-
3
Per il ripieno: fate cuocere a vapore il merluzzo mettendo nell'acqua del timo.
-
4
Nel frattempo tritare la cipolla con il timo.
-
5
Una volta cotto il meluzzo mettetelo in una ciotola, sminuzzatelo con le mani e mescolare con il trito di cipolla e timo aggiungendo l'uovo(io ho messo solo il tuorlo).
-
6
Con il mattarello stendete la pasta.
-
7
Ricavate dei dischi, farciteli con il merluzzo e richiudete bene premendo siu bordi.
-
8
Per il sugo: in una padella mettete l'olio, l'aglio in camicia ed il pomodoro e fate cuocere per 10 minuti.
-
9
Una volta caldo aggiungete le patate e le olive nere fatte a pezzettini.
-
10
Fate cuocere per 10-15 minuti mescolando con calma per non rompere le patate.
-
11
All'ultimo aggiungete il prezzemolo fresco.
Fate bollire in una pentola abbondante acqua salate e buttate i ravioli, quando sono cotti scolateli e conditeli con il sugo.
