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Ravioli fritti con ripieno di coste e uvetta sultanina

Ravioli fritti con ripieno di coste e uvetta sultanina

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di pasta per la pizza
  • 200 g di coste già prelessate
  • 50 g di uvetta sultanina
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mettere ad ammorbidire, in acqua tiepida, l'uvetta sultanina.

    Fare insaporire, in una padella, qualche cucchiaio di olio con lo spicchio d'aglio.

    Dopo qualche minuto, togliere l'aglio ed unirvi le coste già lessate e l'uvetta ben strizzata dall'acqua di ammollo.

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  • 2

    Unire il curry e regolare di sale.

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  • 3

    Fare rosolare la verdura per 10 minuti, quindi spegnere e far raffreddare. Unire il parmigiano e mescolare.

    Ravioli fritti con ripieno di coste e uvetta sultanina
  • 4

    Nel frattempo, stendere sottilmente la pasta per la pizza sulla spianatoia, ricavandone delle striscie.

    Prendere la verdura e formare, sulla prima striscia, tanti piccoli mucchietti distanti 4-5 cm uno dall'altro, proprio come per preparare dei ravioli.

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  • 5

    Con l'aiuto di un pennello e di un po' di acqua, spennellare la pasta e quindi chiudere con una seconda striscia di pasta.

    Premere bene con i polpastrelli per far fuoriuscire l'aria intorno al ripieno e tagliare a quadrati.

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  • 6

    Mettere a scaldare l'olio in un tegame e friggere i ravioli in olio profondo per qualche minuto.

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  • 7

    Scolarli su carta da cucina quando sono dorati in modo uniforme.

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  • 8

    Ed ecco i ravioli pronti.

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