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Primi piatti

frangipane

Ravioli fragole e guanciale

Ravioli fragole e guanciale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • Per la sfoglia
  • 300 gr farina
  • 3 uova
  • 1/2 guscio olio extravergine di oliva
  • Per il ripieno
  • 250 gr fragole
  • 250 gr ricotta ovina e bovina
  • parmigiano reggiano
  • Per il sugo
  • 1 passata di pomodoro
  • guanciale
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spruzzata di aceto balsamico
  • Attrezzature

  • Stampo per ravioli

Preparazione

  • 1

    Dopo aver mondato e tritato con la mezzaluna le fragole unitele in una ciotola alla ricotta e al parmigiano grattugiato fino ad ottenere una consistenza omogenea.

    Ravioli fragole e guanciale Ravioli fragole e guanciale
  • 2

    Preparate la pasta lavorando la farina con le uova e l'olio e stendete le sfoglie molto sottili.

    Aiutandovi con uno stampo confezionate i ravioli con il ripieno fatto in precedenza.

    Ravioli fragole e guanciale Ravioli fragole e guanciale Ravioli fragole e guanciale
  • 3

    Tagliate il guanciale a listarelle.

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  • 4

    Dopo aver fatto imbiondire due spicchi d'aglio nell'olio caldo levateli.

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  • 5

    Aggiungete il guanciale.

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  • 6

    Fate sciogliere il grasso ed aggiungete l'aceto balsamico.

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  • 7

    Aggiungete la passata di pomodoro e fate restringere fino alla completa cottura.

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  • 8

    Nel frattempo cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolate e fate saltare in padella con il sugo.

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  • 9

    Impiattate.

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  • 10

    Servite con abbondante pecorino grattugiato.

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