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Ravioli di magro alla ricotta e porri

Ravioli di magro alla ricotta e porri

Dosi & Ingredienti

    Per il ripieno

  • 4 porri circa
  • 1/2 l di latte
  • 300 g di ricotta
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe.
  • Per il condimento

  • trito di carota
  • sedano
  • scalogno
  • cipollotto e 1 zucchina media
  • 100 g di burro
  • basilico e prezzemolo.
  • Per la pasta

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova fresche.

Preparazione

  • 1

    Far bollire per circa 5 minuti nel latte i porri puliti, strizzarli e tritarli. Metterli in una ciotola con la ricotta, il grana, l’uovo, il pepe e il sale.

    Assaggiare ed eventualmente aggiustare.

    Preparare i ravioli.

    Ravioli di magro alla ricotta e porri
  • 2

    Tritare tutte le verdure e metterle a stufare in una pentola col burro, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere poi basilico e prezzemolo tritati.

    Ravioli di magro alla ricotta e porri

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