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Primi piatti

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Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa

Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa

Dosi & Ingredienti

    Per il ripieno

  • 100 g di piselli
  • 1/2 cipolla rossa
  • olio evo
  • gamberi.
  • Per la salsa

  • 3 pomodori maturi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla rossa
  • aglio
  • gamberi
  • sale e pepe
  • basilico.
  • Per la pasta

  • 200 g di farina
  • 2 uova.

Preparazione

  • 1
    Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa
  • 2

    Fate un bel soffritto, calate i piselli, unite l'acqua e fateli cuocere per bene.
    Quando sono raffreddati, frullateli.
    Che siano belli stretti è molto importante, la purea deve esser soda, altrimenti poi in cottura si buca la pasta dei ravioli.
    Aggiustate di sale e pepe, col pepe abbondate che il tutto deve esser anche un pò piccante ed aromatico.

    Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa
  • 3

    Fatto questo, togliete dai gamberi, quelli che userete per ripieno, uno per ogni raviolo, io ho fatto porzioni da sei ravioli a testa.
    I restanti, dopo aver eliminato per quanto possibile l'intestino, li tritate.
    Per la salsa di condimento occorrono i gamberi tritati,3 pomodori maturi,1 spicchio d'aglio e 1\2 cipolla calabria.

    Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa
  • 4

    Fate il soffritto con olio, aglio e cipolla, l'aglio in camicia sarà poi eliminato.

    Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa
  • 5

    Unite il pomodoro, spellato, e tagliato a cubetti, fate insaporire e poi unite il trito di gamberi, aggiustando di sale e pepe.

    Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa
  • 6

    Quando è stretto insaporite con foglioline di basilico tagliate a joulienne.

    Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa
  • 7

    Tirate la sfoglia ricavate i cerchietti, e in ognuno mettete un pò di crema di piselli e un gamberetto a crudo, poi coprite con un secondo cerchietto e chiudete bene i bordi.

    Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa Ravioli di crema di piselli e gamberi rosa
  • 8

    Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, spadellate e servite.

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  • 9

    Buon appetito.

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