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Primi piatti

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Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci

Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di riposo per i ceci
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 250 g di farina 00
  • 50 g di farina di grano duro
  • 15 ml di olio
  • 2 uova
  • 2 pizzichi di sale.
  • Per il condimento

  • 200 g di ceci
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 foglie di salvia
  • 1 spicchietto di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe.
  • Per il ripieno; 15 fette di bresaola
  • mezzo caprino fresco
  • poca erba cipollina
  • 30 g di pinoli.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Pentola / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti.

    Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci
  • 2

    Con la sfogliatrice tirate la pasta.

    Per il condimento: mettete a bagno 12 ore i ceci con il bicarbonato.

    Bollire i ceci in una pentola con abbondante acqua, la carota, il sedano e la cipolla.

    Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci
  • 3

    In una padella mettete l'olio, la salvia, l'aglio, il rosmarino.

    Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci
  • 4

    Aggiungete i ceci e fateli stufare aggiungendo 2 cucchiai dell'acqua di cottura dei ceci, salate e pepate.

    Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci
  • 5

    Nel frullatore frullare i ceci e passateli con il colino aiutandovi con dell'acqua di cottura e poco olio.

    Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci
  • 6

    Tritare la bresaola ed i pinoli, metteteli in una ciotola con il caprino e l'erba cipollina.

    Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci
  • 7

    E mescolare.

    Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci
  • 8

    Sopra metà delle sfoglie delle cucchiaiate di ripieno e coprite con le altre sfoglie.

    Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci
  • 9

    Tagliate le sfoglie ricavando i ravioli.

    Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci
  • 10

    In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare i ravioli per 7 minuti, scolateli e conditeli con la crema di ceci.

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