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Primi piatti

frangipane

Ravioli cozze e peperoni

Ravioli cozze e peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti ri riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la sfoglia

  • 2 uova
  • 200 g di fina.
  • Per il ripieno

  • 1 kg di cozze
  • 1 spicchio di aglio
  • poco prezzemolo.
  • Per il condimento

  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 patata
  • 1 peperone rosso.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pentola / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Per la sfoglia: impastare le uova con la farina, formate una palla quindi fatela riposare per 30 minuti.

    Ravioli cozze e peperoni
  • 2

    Pulite le cozze eliminando il bisso.

    In una padella mettete le cozze con l'aglio ed il prezzemolo tritato, coprite e fate aprire le cozze a fiamma vivace, scuotendo la padella ogni tanto.

    Ravioli cozze e peperoni
  • 3

    Estraete le cozze dalle valve conservandone alcune per decorare i piatti, conservate anche il liquido di cottura delle cozze.

    Ravioli cozze e peperoni
  • 4

    Tirate la sfoglia aiutandovi con la macchinetta della pasta.

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  • 5

    Posizionate sulla sfoglia delle cozze distanziate tra di loro.

    Ravioli cozze e peperoni
  • 6

    E chiudete i ravioli.

    Ravioli cozze e peperoni
  • 7

    Ritagliate i ravioli con una rotella dentellata.

    Ravioli cozze e peperoni Ravioli cozze e peperoni
  • 8

    Per il condimento: tagliare a quadratini il peperone e la patata.

    In una padella fate soffriggere il peperone e la patata con l'olio.

    Ravioli cozze e peperoni
  • 9

    Unite il liquido di cottura delle cozze e portate a cottura, alla fine dovrà rimanere abbastanza liquido.

    Ravioli cozze e peperoni
  • 10

    Trasferite tutto nel mixer e frullare a lungo.

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  • 11

    Passate il frullato con un colino.

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  • 12

    E unite le cozze avanzate.

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  • 13

    In una pentola con abbondante acqua salata lessare i ravioli, prelevateli e passateli in padella facendoli saltare con il condimento un paio di minuti.

    Ravioli cozze e peperoni
  • 14

    Servite guarnendo con le cozze intere e del prezzemolo tritato.

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