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Primi piatti

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Ravioli con ripieno di ricotta-cotto

Ravioli con ripieno di ricotta-cotto

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di semola di grano duro
  • 3 uova
  • 2 cucchiaini di sale.
  • Per il ripieno

  • 200 g di cotto in un unico pezzo
  • 100 g di ricotta
  • 3 cucchiai di grana
  • sale (un pizzico).

Preparazione

  • 1

    Unire gli ingredienti per la pasta e lasciar riposare la pasta per un'oretta.

    Nel frattempo, preparare il ripieno: tritare il cotto e unire la ricotta, il grana e il sale.

    Ravioli con ripieno di ricotta-cotto
  • 2

    Passata l'ora, riprendere la pasta e, usando la macchina apposita, preparare le sfoglie.

    Ravioli con ripieno di ricotta-cotto
  • 3

    Mettere il ripieno sulle sfoglie, i noccioli di ripieno non devono essere troppo ravvicinati.

    Ravioli con ripieno di ricotta-cotto
  • 4

    Definire il centro del raviolo premendo ai bordi del ripieno.

    Ravioli con ripieno di ricotta-cotto
  • 5

    Eccoli.

    Ravioli con ripieno di ricotta-cotto
  • 6

    Più da vicino:

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  • 7

    Mettere i ravioli a lessare in acqua salata.

    Ravioli con ripieno di ricotta-cotto
  • 8

    Preparare il condimento con burro, salvia e pepe bianco.

    Ravioli con ripieno di ricotta-cotto
  • 9

    Appena scolati, aggiungere una bella manciata di parmigiano, il burro fuso aromatizzato e mescolare molto delicatamente.

    Ed eccoli serviti con 2 belle fette di pane casereccio.

    Ravioli con ripieno di ricotta-cotto
  • 10

    Più da vicino:

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