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Primi piatti

frangipane

Ravioli con mortadella e stracchino

Ravioli con mortadella e stracchino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 150 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il brodo

  • 1 gallina
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 radici di liquirizia.
  • Per la pasta

  • 200 g di farina 0
  • 2 uova.
  • Per il ripieno

  • 170 g di mortadella
  • 1 confezione di stracchino di capra.
  • Attrezzature

  • Pentola / Stampo per panzerotti

Preparazione

  • 1

    Per il brodo mettete a bollire una gallina con sedano, carota, cipolla e due radici di liquirizia tagliate a metà.

    Ravioli con mortadella e stracchino Ravioli con mortadella e stracchino
  • 2

    Intanto che il brodo cuoce (ci vorranno circa 2 ore - 2 ore e 30), preparate la pasta con due uova e 200 g di farina, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare per circa 45 minuti.

    Ravioli con mortadella e stracchino
  • 3

    Ecco il brodo è pronto.

    Ravioli con mortadella e stracchino
  • 4

    Per il ripieno dei ravioli tritate al coltello circa 170 grammi di mortadella.

    Ravioli con mortadella e stracchino
  • 5

    Unite alla mortadella una confezione di stracchino di capra, mescolate bene fino ad ottenere una consistenza malleabile.

    Ravioli con mortadella e stracchino
  • 6

    Stendete la pasta con la macchinetta sfogliatrice fino alla penultima tacca, tagliatela in dischi con il fondo dello stampo e confezionate i ravioli

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  • 7

    Mettete a bollire i ravioli nel brodo filtrato e servite immediatamente con il brodo bollente.

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