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Primi piatti

daniela59

Ravioli al ragù

Ravioli al ragù

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 80 min
  • Cottura 150 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 400 g di farina
  • 4 uova
  • un pizzico di sale
  • poco vino bianco.
  • Per il ripieno

  • 250 g di macinato di bovino
  • 50 g di bietole
  • 50 g di prosciutto cotto
  • 70 g di mortadella
  • 3 uova piccole
  • 50 g di parmigiano
  • poca noce moscata
  • una manciata di pangrattato
  • sale e pepe.
  • Per il condimento

  • 4 cucchiai di olio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • poco prezzemolo
  • 400 g di macinato misto (suino e bovino)
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 750 ml di passata di pomodoro
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pentola / Sfogliatrice / Tegame

Preparazione

  • 1

    Per il ripieno: lessare la bietola e tritare.

    Ravioli al ragù
  • 2

    Tritare la cipolla e l'aglio e fate soffriggere in una padella con poco olio, aggiungete il macinato, salate e pepate e fate rosolare e fate cuocere.

    Ravioli al ragù
  • 3

    In una ciotola mettete la bietola, la carne, il prosciutto, la mortadella, le uova, il parmigiano, poca noce moscata sale e pepe.

    Ravioli al ragù
  • 4

    Mescolare e aggiungete il pangrattato per avere un composto morbido ma non eccessivamante.

    Per la pasta: sopra una spianatoia impastare la farina con il sale e le uova.

    Ravioli al ragù
  • 5

    Impastare aggiungendo vino bianco fino alla consistenza giusta della pasta.

    Ravioli al ragù
  • 6

    Fate le sfoglie con la sfogliatrice.

    Sopra ogni sfoglia mettete delle cucchiaiate di ripieno distanziate tra di loro.

    Ravioli al ragù
  • 7

    Coprite con un secondo strato di sfoglia.

    Ravioli al ragù
  • 8

    Con le mani premete intorno al ripieno per togliere più aria possibile.

    Ravioli al ragù
  • 9

    Con un bicchiere formate i ravioli.

    Ravioli al ragù Ravioli al ragù
  • 10

    Per il condimento: in un tegame mettete l'olio, il rismarino, la salvia, la cipolla tritata, l'aglio ed il prezzemolo.

    Ravioli al ragù
  • 11

    Fate soffriggere ed aggiungete il macinato, salate e pepate, fate cuocere fino a quando il macinato non prende colore.

    Ravioli al ragù
  • 12

    Aggiungete il vino, fate sfumare e aggiungete la passata con circa 350 ml di acqua.

    Ravioli al ragù
  • 13

    Fate cuocere per 1 ora e 30 minuti, mescolare ogni tanto.

    Ravioli al ragù
  • 14

    Lessare in una pentola con abbondante acqua salata i ravioli, condire con il ragù e servite.

    Ravioli al ragù

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