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Contorni e accompagnamenti

Eloisa

Ratatouille di Eloisa

Ratatouille di Eloisa

Dosi & Ingredienti

  • Melanzane
  • peperoni rossi
  • gialli e verdi
  • zucchine
  • pomodori
  • cipolla
  • olive verdi e nere
  • aglio
  • pepe
  • olio di oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Ratatouille di Eloisa
  • 2

    Per prima cosa tagliare le melanzane a cubetti, e metterle in uno scolapasta cosparse con un po' di sale per far scolare l'acqua amarognola.

    Ratatouille di Eloisa
  • 3

    Tagliare poi tutte le altre verdure: i peperoni a striscioline eliminando i filetti bianchi interni, le zucchine a dadini, la cipolla e l'aglio a trito sottile da soffritto. Tagliare le olive a metà, tenerle da parte.

    Ratatouille di Eloisa
  • 4

    Pulire i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti, tenerli da parte.

    Ratatouille di Eloisa
  • 5

    Mettere ad appassire il trito di cipolla e aglio nell'olio di oliva caldo a fiamma dolce.

    Ratatouille di Eloisa
  • 6

    Sgocciolare e asciugare le melanzane. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere le verdure, le melanzane e mescolare bene per insaporirle.

    Ratatouille di Eloisa
  • 7

    Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori, poi salare e pepare in abbondanza.

    Ratatouille di Eloisa
  • 8

    ,

    Lasciare stufare a fuoco dolce per 30 minuti circa, sino a che non saranno ben morbide; 10 minuti prima di togliere la pentola dal fuoco unire anche le olive.

    Ratatouille di Eloisa
  • 9

    Mescolare ancora, terminare la cottura, mettere nel piatto o nella terrina di servizio. Lasciare intiepidire prima di servire.

    Ratatouille di Eloisa

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