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Primi piatti

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Ragù di mare

Ragù di mare

Dosi & Ingredienti

  • 1 vaschetta di misto per risotto di mare surgelato
  • gamberetti freschi
  • cozze fresche
  • totani freschi
  • 300 g di filetto di merluzzo surgelato
  • qualche bastoncino di surimi surgelato
  • 2 - 3 cucchiai di besciamella
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio
  • burro
  • aglio
  • prezzemolo
  • pepe
  • peperoncino
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Tritare il misto di mare surgelato, scoppiare le cozze e conservare l'acqua filtrata; tagliuzzare il surimi, sgusciare i gamberetti e conservare le teste, il cui succo andrà aggiunto al ragù, utilizzare i tentacoli dei totani e tagliuzzarli finemente.

    Ragù di mare
  • 2

    Soffriggere l'aglio che poi andrà tolto.

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  • 3

    Buttare il mix di pesce e rosolare 2 minuti, quindi sfumare il vino, abbassare la fiamma e cuocere scoperto.

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  • 4

    Nel frattempo sminuzzare i filetti di merluzzo e passarli in padella con del burro, sale e pepe per circa 5 minuti.

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  • 5

    Aggiunggere il merluzzo al resto del pesce, proseguire ancora la cottura per altri 5 minuti, se il fondo si asciuga troppo aggiungere l'acqua delle cozze tenuta da parte, infine salare e pepare o aggiungere peperoncino.

    Ragù di mare
  • 6

    Secondo i gusti ggiungere 2 - 3 cucchiai di besciamella.

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  • 7

    Condire la pasta tipo conchiglioni.

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