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Salse e sughi

sara_torino

Ragù anatra e carciofi

Ragù anatra e carciofi

Dosi & Ingredienti

  • 300-400 g di petto d'anatra tagliato a tocchetti e senza pelle
  • cipolla
  • carota e sedano per il soffritto
  • 4 carciofi
  • rosmarino
  • alloro
  • bacche di ginepro
  • vino bianco.

Preparazione

  • 1

    Preparare il soffritto, aggiungere l'anatra tagliata a tocchetti, far sbiancare la carne
    sfumare con il vino bianco
    insaporire con bacche di ginepro (una o due bacche), rosmarino e alloro
    salare e pepare
    far cuocere per quasi un'oretta, aggiungendo un pò d'acqua o brodo, nel caso si asciugasse troppo
    aggiungere i carciofi tagliati a listarelle e terminare la cottura (occorrerà circa un altro quarto d'ora)
    nel caso si volesse eliminare un pò del gusto selvatico dell'anatra, a fine cottura si può spruzzare un pò di succo di limone.

    facile e di effetto
    sara

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