Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 50 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 2 uova
- 65 g di zucchero
- 65 g di farina
- un pizzico di sale.
- 250 g di mascarpone
- 100 ml di latte condensato
- 150 ml di panna da montare non zuccherata
- 150 g di cioccolato bianco
- metà pacco di wafers alla vaniglia
- poca granella di mandorle (facoltativo).
- 100 ml di acqua
- 40 g di zucchero
- 30 ml di maraschino.
- 1 manciata abondante di farina di cocco.
- Ciotola / Frusta elettrica / Stampini per semisfere
Per il pan di spagna
Per la crema Simil-Raffaello
Per la bagna
Per la copertura
Attrezzature
Preparazione
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1
In una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero per 20 minuti.
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2
Unite la farina setacciata e mescolare delicatamete con un cucchiaio di legno.
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3
Imburrare ed infarinare gli stampini semisferici.
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4
Riempire gli stampini per ¾.
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5
Infornate a 160°C per 15 minuti.
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6
Intanto preparate la crema montando prima il mascarpone, unite il latte condensato ed infine la ganache, preparata mettendo a bollire 100 ml di panna e unendo il cioccolato bianco tritato grossolanamente.
Amalgamare ed aggiungete la restante panna, precedentemente montata.
Unite i wafers sbriciolati e la granella di mandorle.
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7
Preparate anche la bagna mettendo a bollire l’acqua e lo zucchero e, fuori dal fuoco, aggiungere il maraschino.
Tagliate la parte inferiore della semisfera e scavate un pochettino la parte superiore.
Adagiate la calottina nello stampino (se preferite, potete rivestirlo con pellicola per poterlo sformare meglio dopo).
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8
Spennellate per bene con la bagna, senza avarizia, e con le mani create l’incavatura.
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9
Farcite con la crema.
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10
E chiudete con la base di pan di spagna bagnata anch’essa.
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11
Procedete allo stesso modo per gli altri dolcetti.
Coprite ciascun dolcetto con pellicola o carta stagnola e riponete nel congelatore per 1 ora.
Sformare i Raffaello.
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12
Spalmate su tutta la superficie la crema avanzata, guarnite con la farina di cocco.