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Primi piatti

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Quenelle di ricotta al sugo

Quenelle di ricotta al sugo

Dosi & Ingredienti

  • Ricotta 250 gr
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Pangrattato 100 gr
  • Uova 1
  • Sale q.b.
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Per il sugo

  • Pomodoro pelato 300 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Basilico 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    In una ciotola mettere tutti gli ingredienti: ricotta, formaggio, uovo, pane grattugiato sale e noce moscata e mescolare bene.

    Quenelle di ricotta al sugo Quenelle di ricotta al sugo Quenelle di ricotta al sugo
  • 2

    Riporre in frigorifero per circa 30 minuti. Se il composto risulta ancora un po' morbido aggiungere altro pane grattugiato per assorbire l'acqua della ricotta.
    Nel frattempo preparare il sughetto, rosolando l'aglio nell'olio e aggiungendo pomodori e basilico.

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  • 3

    Preparare le quenelle con due cucchiai. Bagnare i cucchiai, ruotare e schiacciare con i cucchiai il composto fino ad ottenere come delle crocchette.

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  • 4

    Mettere le quenelle nel sugo e farle cuocere circa 10 minuti: 5 minuti da un lato e 5 dall'altro.

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  • 5

    Aspettare un po' prima di servirle per far rapprendere la ricotta.

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