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Secondi piatti

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Quaglie arrosto con polenta gialla

Quaglie arrosto con polenta gialla

Dosi & Ingredienti

  • 6 quaglie
  • fettine di pancetta
  • 60 g di burro
  • pepe
  • peperoncino
  • sale.
  • Per la polenta

  • 300 g di polenta gialla bramata
  • 1250 cc di acqua
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Quaglie arrosto con polenta gialla
  • 2

    Pulire e fiammeggiare le quaglie.

    Quaglie arrosto con polenta gialla
  • 3

    Vuotarle, condirle con sale e pepe.

    Quaglie arrosto con polenta gialla
  • 4

    Avvolgere ogni quaglia con una fetta di pancetta fissandola con spago da arrosto.

    Quaglie arrosto con polenta gialla
  • 5

    In una padella antiaderente in cui possano entrare ben allineate le quaglie, sciogliere il burro.

    Quaglie arrosto con polenta gialla
  • 6

    Appena sarà caldo adagiarvi le quaglie.

    Quaglie arrosto con polenta gialla
  • 7

    Rosolarle, girandole al momento opportuno, con l'apposita molla.

    Quaglie arrosto con polenta gialla
  • 8

    Cuocere per 20 minuti con coperchio.

    Quaglie arrosto con polenta gialla
  • 9

    Alla fine scoperchiare e far restringere il fondo di cottura.

    Quaglie arrosto con polenta gialla
  • 10

    Intanto preparare la polenta, se si utilizza il microonde occorrono 20 minuti, impostando la massima potenza ed estraendo e mescolando ogni 6/7 minuti.

    Quaglie arrosto con polenta gialla
  • 11

    Lasciare riposare per qualche minuto poi impiattare.

    Quaglie arrosto con polenta gialla

Note

  • Per 6 persone.Liberamente ispirato al Talismano.

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