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Purè di gamberi

Purè di gamberi

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di gamberetti sgusciati (anche surgelati)
  • 3 fette di pancarrè
  • 100 g di burro
  • noce moscata
  • brodo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Se si usano i gamberetti surgelati, prima di utilizzarli, metterli 10 minuti in acqua e sale per togliere il sapore di surgelato. Quindi sgocciolarli e metterli in padella con la metà del burro (50 g) a fuoco vivace per circa 15 minuti girando ogni tanto.

    Alla fine, aggiungere poco sale perchè successivamente verrà aggiunto il brodo che è salato, pepe e una bella grattata abbondante di noce moscata.

    Purè di gamberi
  • 2

    Nel frattempo, togliere la crosta alle fette di pancarrè e tagliarle a dadini.

    Purè di gamberi
  • 3

    Mettere i dadini di pane in padella con la restante parte di burro (50 g) e lasciarli colorare girando spesso,

    Purè di gamberi
  • 4

    quindi sgocciolarli su carta assorbente.

    Purè di gamberi
  • 5

    Unire nel mixer i gamberetti e il pancarrè e frullare per bene.

    Purè di gamberi
  • 6

    Ecco il composto, rimetterlo in padella aggiungendo del brodo fino ad ottenere un composto cremoso ma consistente, ci vorranno non più di 5 minuti di cottura.

    Purè di gamberi Purè di gamberi
  • 7

    Eccolo qui. E' possibile prepararlo la sera prima e conservarlo in frigorifero avvolto con pellicola trasparente.

    Purè di gamberi Purè di gamberi

Note

  • Questa preparazione è caratterizzata da un sapore deciso e intenso. E' perfetto per crostini, tartine ecc.

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