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Dolci, frutta e dessert

annetta68

Pupurati

Pupurati

Dosi & Ingredienti

  • 2 kg farina
  • 500 g patate lesse
  • 350 g di mosto cotto
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 1 busta di cannella
  • ½ busta di chiodi di garofano
  • 2 dadi di lievito di birra
  • 700 gr di zucchero
  • buccia d’arancia.

Preparazione

  • 1

    La sera prima dai 2 kg di farina togliere 500gr e con 1 dado di lievito impastare formando la pasta lievitata o biga.
    Il giorno dopo impastare tutti gli ingredienti (il mosto cotto scioglierlo con un po’ di farina a parte presa sempre dai 2 kg e unirlo a tutta l’altra pasta).
    Far lievitare l’impasto x 3/4 ore.
    Dopo di ciò formare dei filoncini di 7/8 cm metterli sulla placca forno e farli lievitare ancora x altre 3/4 ore coperti con la pellicola trasparente.
    Infornare a 180° x 15/20 minuti togliendo logicamente la pellicola.
    Spero di essere stata chiara.

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