Questo sito contribuisce alla audience di

Pane, pizze e lievitati

ropa55

Pane con la pasta madre

Pane con la pasta madre

Dosi & Ingredienti

    Primo impasto

  • 500 g di farina
  • 500 g di acqua
  • 100 g di pasta madre.
  • Secondo impasto

  • 300 g di farina 0
  • 200 g di pasta madre
  • 20 g di sale
  • 40 g d'olio.

Preparazione

  • 1

    Ore 17
    Impastare la farina per il primo impasto con l'acqua e la pasta madre. Per chi utilizza il kenwood, utilizzare il gancio a K.
    L'impasto risulterà piusttosto liquido, lasciar lievitare per 4 ore in forno con la luce accesa.
    Passate le 4 ore, appariranno sulla superficie dell'impasto delle bollicine, segno che la pasta madre si è attivata.

    Procedere con il secondo impasto, inserendo, nella ciotola dell'impastatrice, il primo impasto più tutti gli altri ingredienti.
    In questo caso, utilizzare il gancio, impastare per 1 minuti a velocità 1, poi altri 20 minuti circa a velocità 2, a questo punto l'impasto dovrebbe staccarsi dalle pareti della ciotola.

    Trascorsa un mezz'ora, dividere l'impasto nelle forme e posarle sulla placca da forno (ore 22).
    Lasciar lievitare tutta la notte ed infornare la mattina intorno alle 7.
    Per aumentare l'umidità del forno, portare a bollore una pentola d'acqua e posarla sul fondo del forno.
    Infornare per i primi 10 minuti a 200°C, e spruzzare con un vaporizzatore un po' d'acqua.

    Quindi, abbassare la temperatura a 180°C, togliere la pentola d'acqua e finire la cottura in altri 40 minuti.

    Pane con la pasta madre Pane con la pasta madre Pane con la pasta madre

Guarda anche