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reginette

Pralinato

Pralinato

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di mandorle tostate
  • 200 g di nocciole tostate
  • 400 g di zucchero
  • 1/2 bicchiere di acqua.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Pralinato
  • 2

    Pesare la stessa quantità di frutta secca e zucchero.

    Pralinato
  • 3

    Mettere a fuoco basso lo zucchero con 1/2 bicchiere di acqua, senza usare cucchiai di nessun genere.

    Pralinato
  • 4

    Quando il caramello è biondo,

    Pralinato
  • 5

    Aggiungere la frutta secca. A questo punto, girare con un cucchiaino di legno, il caramello ridiventera zucchero, sabbioso.

    Pralinato
  • 6

    Continuando, questo zucchero ottenuto, si scioglie di nuovo, diventerà di nuovo caramello.

    Pralinato
  • 7

    Ecco come si presenta, é pronto, in tutto sono stati necessari 15 minuti.

    Pralinato
  • 8

    Mettere tutto su carta da forno senza toccarlo e far raffreddare.

    Pralinato
  • 9

    Rigirare il tutto perchè sotto c'è piu caramello, cosi è piu facile da rompere a pezzetti piccoli.

    Pralinato Pralinato
  • 10

    Mettere tutti i pezzetti nel robot e tritare.

    Pralinato
  • 11

    Dopo tre minuti si trasforma in polvere.

    Pralinato
  • 12

    Quindi, piano piano, si trasforma in una pasta un po' grassa, che si stacca dalle pareti del robot.

    Tritare ancora.

    Pralinato
  • 13

    Quando torna ad attaccarsi alle pareti del robot, il pralinato è pronto.

    Pralinato
  • 14

    Si conserva benissimo in frigorifero.

Note

  • Il praliné, o pralinato, è una crema densa che usano i professionisti in pasticceria, per dare il gusto alle loro preparazioni.Si usa per, cioccolatini, per la bavarese alla nocciola o anche mescolato con cioccolata al latte e feuillantine per realizzare la base di certi dolci.Si può preparare in anticipo, si mantiene anche 2/3 mesi in frigorifero.

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