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Marmellate e conserve

Danita

Pomodorini secchi

Pomodorini secchi

Dosi & Ingredienti

  • pomodori freschi
  • sale
  • acciughe
  • mentuccia fresca appena raccolta
  • salvia fresca
  • peperoncino
  • pepe
  • olio.

Preparazione

  • 1

    Lavare il pomodoro e tagliarlo a metà lasciandolo attaccato da un lembo, sistemarlo possibilmente in una griglia con uno strofinaccio, cospargerlo di abbondante sale e metterlo al sole.

    Pomodorini secchi
  • 2

    Tenerlo al sole per 4-5 giorni a secondo dell'intensità del sole, avendo l'accortezza, la sera di portarlo al coperto per evitare che prenda umidità.

    Ecco come dovrebbe essere quando è pronto.

    Pomodorini secchi
  • 3

    Mettere a bollire l'acqua e mettere i pomodori secchi, farli sbollentare per un 10 minuti, giusto il necessario per levare il sale in eccesso e per sterilizzarli e farli asciugare.

    Preparare la mentuccia e la salvia e tagliarla piccola, sminuzzare le acciughe e aggiungere il peperoncino e il pepe e mettere i pomodori asciutti in una terrina con l'olio d'oliva.

    Pomodorini secchi
  • 4

    Prendere un pomodoro e mettere in un lato le acciughe condite e le erbette e richiudere con l'altro.

    Pomodorini secchi
  • 5

    Mettere i pomodori così composti nei barattolini.

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  • 6

    Riempire bene e infine aggiungere l'olio. Fare riposare qualche giorno prima di consumarli.

    Questo è il risultato finale.

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