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Secondi piatti

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Polpo in insalata di patate prezzemoline

Polpo in insalata di patate prezzemoline

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 1.300 g di polpo freschissimo e pulito
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipollina
  • 3 patate
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • poco sale grosso
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pentola

Preparazione

  • 1

    In una pentola fate bollire abbondante acqua con sedano, carota e cipolla.

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 2

    Unite il polpo.

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 3

    E fate bollire per 45 minuti.

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 4

    Nel frattempo lessate le patate.

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 5

    Sbucciatele e lasciatele raffreddare.

    Tritare il prezzemolo.

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 6

    In una ciotolina mettete il prezzemolo, sale fino, l'olio , qualche goccia di succo di limone e qualche pezzetto di aglio (che toglierete al momento di condire).

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 7

    Emulsionare con una forchetta fino ad ottenere una crema.

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 8

    Dopo i 45 minuti aggiungete al polpo una manciata di sale grosso e lasciate raffreddare.

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 9

    Una volta raffreddato dividete con il coltello i tentacoli e togliete le ventose con l'aiuto di alcuni fogli di carta da cucina.

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 10

    Tagliare il polpo a pezzetti e metteteli in una ciotola.

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 11

    Aggiungete le patate a tocchetti.

    Polpo in insalata di patate prezzemoline
  • 12

    Aggiungete il condimento e mescolare.

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