Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1.300 g di polpo freschissimo e pulito
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipollina
- 3 patate
- un mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- poco sale grosso
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Ciotola / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
In una pentola fate bollire abbondante acqua con sedano, carota e cipolla.
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2
Unite il polpo.
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3
E fate bollire per 45 minuti.
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4
Nel frattempo lessate le patate.
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5
Sbucciatele e lasciatele raffreddare.
Tritare il prezzemolo.
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6
In una ciotolina mettete il prezzemolo, sale fino, l'olio , qualche goccia di succo di limone e qualche pezzetto di aglio (che toglierete al momento di condire).
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7
Emulsionare con una forchetta fino ad ottenere una crema.
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8
Dopo i 45 minuti aggiungete al polpo una manciata di sale grosso e lasciate raffreddare.
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9
Una volta raffreddato dividete con il coltello i tentacoli e togliete le ventose con l'aiuto di alcuni fogli di carta da cucina.
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10
Tagliare il polpo a pezzetti e metteteli in una ciotola.
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11
Aggiungete le patate a tocchetti.
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12
Aggiungete il condimento e mescolare.