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Secondi piatti

Danda

Polpettone tonnato

Polpettone tonnato

Dosi & Ingredienti

    Per il polpettone

  • 250 g di carne magra di manzo macinata
  • 1/2 cipolla tritata finemente
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 1 panino raffermo ammollato nel latte
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiai di pan grattato (se l’impasto dovesse risultare troppo morbido)
  • 1 uovo
  • basilico
  • sale
  • pepe.
  • Per la salsa tonnata

  • 150 g di tonno sott'olio
  • 3 cucchiaiate abbondanti di maionese
  • 1 o 2 filetti di acciuga sott'olio.
  • Per guarnire

  • capperi
  • 2 uova sode.

Preparazione

  • 1

    In una ciotola, mescolare la carne macinata, il pane ammollato nel latte e strizzato, l’uovo e gli aromi.

    Polpettone tonnato Polpettone tonnato
  • 2

    Dare all’impasto la forma di un polpettone, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per alcuni minuti.

    Polpettone tonnato
  • 3

    Nel frattempo, preparare la salsa tonnata frullando tonno, maionese e acciughe fino ad avere una salsa liscia ed omogenea.
    Coprire con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero.

    Polpettone tonnato Polpettone tonnato
  • 4

    Mettere una pentola capiente piena d’acqua leggermente salata sul fuoco e portare l’acqua ad ebollizione.
    Riprendere il polpettone, rimuovere la pellicola e arrotolarvi intorno un panno da cucina pulito di cotone.

    Polpettone tonnato
  • 5

    Stringere bene il salsicciotto con dello spago in modo che non si apra in cottura ed immergerlo nell’acqua bollente.

    Polpettone tonnato Polpettone tonnato
  • 6

    Cuocere per circa 1 ora. A cottura ultimata lasciar raffreddare il tutto prima di rimuovere il panno e affettare il polpettone.

    Polpettone tonnato
  • 7

    Disporre le fette sul piatto, versarci sopra la salsa tonnata e guarnire a piacere con fettine di uova sode e capperi.

    Polpettone tonnato Polpettone tonnato

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