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Secondi piatti

LadyofShalott

Polpettone ricoperto di prosciutto cotto

Polpettone ricoperto di prosciutto cotto

Dosi & Ingredienti

    500 g di macinato misto di carne composto da

  • 300 g di carne rossa di manzo
  • 100 g di mortadella
  • 100 g di lombo di maiale; 3 fette di prosciutto cotto tagliate spesse per foderare lo stampo
  • 1uovo grande o 2 piccoli
  • 100 g di formaggio grana grattugiato
  • noce moscata
  • burro
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Ungere con il burro uno stampo a corona da budino e foderatelo con le fette di prosciutto cotto.
    Amalgamare il macinato misto con l'uovo, il grana, la noce moscata gratugiata e aggiustare di sale.
    Riempire lo stampo foderato con il macinato.

    Polpettone ricoperto di prosciutto cotto
  • 2

    Ricoprire con un foglio di carta stagnola e fare i due buchetti centrali.

    Polpettone ricoperto di prosciutto cotto
  • 3

    Metterlo dentro una pentola a pressione con un po' d'acqua fino al livello di metà dello stampo. Cuocere 30 minuti dal momento del fischio.
    Tirarlo fuori facendo attenzione: togliere la stagnola e inclinare lo stampo in modo da raccogliere il sugo che si è formato in una tazza.
    Solo dopo aver fatto questa operazione rigirare lo sformato.

    Polpettone ricoperto di prosciutto cotto
  • 4

    Tagliare fette e servire accompagnando con puré di patate.

    Polpettone ricoperto di prosciutto cotto

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