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Secondi piatti

Shar Pei

Polpettone farcito delle feste

Polpettone farcito delle feste

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il polpettone

  • 2 uova
  • 350 g di carne macinata di manzo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 spicchio di aglio
  • poco prezzemolo tritato
  • 5-6 cucchiai circa di pangrattato.
  • Per la farcia

  • 1 fetta di mortadella tagliata spessa
  • 4 uova
  • 200 g di farina
  • mezzo bicchiere di latte
  • un pizzico di sale.
  • Per il condimento

  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • mezzo bicchiere di acqua
  • qualche cappero
  • un pugno di olive
  • poca farina
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Padella / Tegame

Preparazione

  • 1
    Polpettone farcito delle feste Polpettone farcito delle feste
  • 2

    Per il polpettone: in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti.

    Polpettone farcito delle feste Polpettone farcito delle feste
  • 3

    Stendete la carne sopra un foglio di carta da forno, cercando di dargli la forma rettangolare.

    Polpettone farcito delle feste
  • 4

    Per la farcia: in una ciotola, mescolare 3 uova, la farina, il latte ed il sale fino ad avere un composto liscio.

    In una padella mettete un goccio di olio e fatelo scaldare, unite 1-2 mestoli di composto e fate cuocere da entrambi i lati.

    Spennellare il polpettone con l'uovo rimasto e coprite con la crespella e con la mortadella.

    Polpettone farcito delle feste
  • 5

    Con l’aiuto della carta da forno arrotolate il polpettone e chiudetene bene i bordi.

    Polpettone farcito delle feste
  • 6

    Ricoprire con un leggero strato di uovo sbattuto.

    Polpettone farcito delle feste
  • 7

    E passatelo in poca farina.

    Polpettone farcito delle feste
  • 8

    In un tegame versate 2 cucchiai di olio e fatelo scaldare, unite il polpettone e rigiratelo su tutti quattro i lati finchè si forma una crosta, che gli permetterà di cuocere senza sfaldarsi.

    Polpettone farcito delle feste
  • 9

    Tritare la cipolla.

    In una casseruola profonda mettete l'olio rimasto e la cipolla e fatela rosolare.

    Unite il polpettone, il prezzemolo tritato, l'aglio, i capperi e le olive.

    Polpettone farcito delle feste
  • 10

    Sfumare con il vino.

    Unite poca acqua per volta e fate cuocere 40 minuti a fuoco basso coprendo la casseruola.

    Fate raffreddare il polpettone quindi affettatelo.

    Riscaldare nuovamente il polpettone e servite con la salsa formatasi durante la cottura.

    Polpettone farcito delle feste Polpettone farcito delle feste

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